Kulinarischer Kalender
Jeden Monat etwas Neues für den Gaumen!
Januar
Wintermenü & Grünkohl
Februar
Wildgerichte, Valentinstagsmenü
März
Spezialitäten vom Bentheimer Schwein
April
Ostermenüs, Spezialitäten vom Lamm, erster deutscher Spargel
Mai
Spargel-Zeit & Erdbeeren
Juni
Sommertrüffel, Erdbeeren & Rhabarbar
Juli
Pfifferlinge
August
Forelle in vielen Variationen
September
Barbarie Ente aus dem Ofen
Oktober
Kürbis in vielen Variationen
November
Brust und Keule von der Martins-Gans
Dezember
Wildgerichte, adventliche Desserts
Adventsmenü
Feldsalat an Kartoffeldressing
mit gebratenen Birnenspalten und Bacon
Baguette und Butter
Wildschweinbraten an Wacholderrahmsauce
mit Preiselbeerapfel, Pilzen,
Rotkohl und Schupfnudeln
Zimtparfait an Rotweinpflaumen
und Sahne
€ 32,50
Brust und Keule
von der Martinis-Gans
Gefüllter Gänsebraten an eigner Sauce,
Preiselbeerapfel
Rotkohl oder Rosenkohl
Kartoffelklöße oder Kroketten
€ 25,00
Unsere Speisekarte
Guter Geschmack ist unsere Profession
Vorspeisen
Bruschetta von Tomaten an Blattsalat
6,50 €
Reibekuchen mit Räucherlachs an Dillrahm
11,50 €
Weinbergschnecken „Elsässische Art“
mit Baguette
9,00 €
Carpaccio vom Rinderfilet mit gehobeltem Parmesan,
Baguette und Butter
€ 14,50
Suppen
Provenzalische Fischsuppe
7,50 €
Gin-Tomatensuppe mit Sahne-Mandelhaube
6,00 €
Wildkraftbrühe mit altem Sherry
6,50 €
Süßkartoffelsuppe mit gebratener Garnele
7,50 €
Fisch-Gerichte
Riesengarnelen gebraten, an Kräuter-Knoblauchsauce,
Blattspinat und Reis
23,50 €
Fischteller mit Edelfischen gebraten, an Kräuteröl,
Blattspinat und Gnocchi
21,00 €
Seeteufel gebraten, an Tomatenfondue,
dazu Basilikumsauce, Blattspinat und Bandnudeln
24,50 €
Fleisch-Gerichte
Rinderfiletsteak mit Madagaskar-Pfeffersauce,
Speckbohnen und Pommes frites
28,00 €
Rumpsteak oder Kalbsschnitzel mit frischen Champignons und Zwiebeln,
Bratkartoffeln und Salatteller
24,00 €
Schweinemedaillons „Bernadotte“ in Kräuterrahmsauce,
Kartoffelplätzchen und Salatteller
16,00 €
Schweinesteak „Cordon Blue“ gefüllt mit Schinken und Käse,
Sauce hollandaise, Brokkoli und pommes frites
15,50 €
Geschnetzeltes von Rind und Schwein in Champignonrahmsauce,
Spätzle und Salatteller
16,50 €
Spezialtopf „Haus Surendorff“, verschiedene Steaks, Grilltomate,
Rahmchampignons, dazu Bratkartoffeln
19,00 €
Lammgerichte
Lammrücken rosa gebraten, mit Kräutergratin überbacken,
Bohnen, Grilltomate, Sauce béarnaise, Macairekartoffeln
28,00 €
Lammcarree rosa gebraten, auf Belugalinsengemüse,
Grilltomate, Rosmarinjus und Macairekartoffeln
28,00 €
Kleine Gerichte und Salate
Bandnudeln mit Lachsstreifen und Zucchini
10,00 €
Kräutersteak vom Schweinerücken, dazu Bratkartoffeln
11,00 €
Wintertoast – kleines Schweinesteak
mit Fenchel und Speck
an Salatbeilage
11,50 €
Schlemmersalat
mit gebratenen Riesengarnelen und Pilzen
Baguette und Butter
18,50 €
Großer Salatteller mit gebratener Putenbrust,
Baguette und Butter
12,00 €
Vegetarisch
Gemüseteller mit gebackenem Ziegenkäse,
dazu Rosmarinkartoffeln
16,50 €
Gemüseschnitzel an Brokkoli,
Kräutersauce und Rosmarinkartoffeln 16,50 €
Dessert
Pistazieneis mit heißer Ingwerschokolade
5,30 €
Sorbetteller mit verschiedenen Fruchtsaucen
6,00 €
Rote Grütze mit flüssiger Sahne und Vanilleeis
4,80 €
Walnussparfait
auf Schokoladenspiegel
mit Birnenconfit
6,50 €
Haselnuss-Karamell-Parfait
an Whiskeyschaum und Früchten
6,50 €
